Làm sao để phục vụ nhanh gọn trong giờ cao điểm mà không lúng túng?

Giờ cao điểm luôn là bài kiểm tra thật sự đối với mọi mô hình nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn công nghiệp. Khi lượng khách đổ về cùng lúc, từng thao tác thu gom, rửa, hong khô, sắp xếp và phục vụ đều phải diễn ra nhanh và chính xác. Chỉ một bước chậm trễ cũng có thể khiến khu rửa bị “tắc”, khu ra món chậm nhịp và trải nghiệm khách vì thế bị ảnh hưởng.

Để không lúng túng trong thời điểm áp lực nhất, điều quan trọng nằm ở việc xây dựng một quy trình vận hành liền mạch và trang bị thiết bị hỗ trợ phù hợp. Đặc biệt, khâu thu gom và sắp xếp dĩa cần được chú trọng tối ưu, bởi đây là điểm ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ phục vụ. 

Những yếu tố giúp quy trình phục vụ luôn nhanh gọn, chuyên nghiệp

Sắp xếp luồng vận hành mạch lạc và rõ ràng

Một quy trình rõ ràng giúp đội ngũ nhân viên biết chính xác mình cần làm gì và di chuyển theo hướng nào, đặc biệt trong giờ cao điểm. Khu vực rửa – làm khô – sắp xếp – ra món nên được bố trí theo một chiều thống nhất, tránh việc quay vòng hoặc chắn lối nhau. Khi mọi người đều “đi cùng một nhịp”, sự phối hợp trở nên tự nhiên, ít xảy ra tình trạng gọi nhau, hỏi nhau hay đứng đợi nhau.

Trang bị thiết bị hỗ trợ vận chuyển để tăng tốc độ phục vụ

Trong thực tế, khâu thu gom đĩa là một trong những điểm dễ gây chậm nhịp nhất. Việc bưng bê thủ công vừa tốn sức, vừa mất thời gian và dễ gây rơi vỡ. Vì vậy, nhiều mô hình chuyên nghiệp đã chuyển sang sử dụng xe đẩy dĩa nhà hàng nhằm tối ưu hóa nhịp vận chuyển giữa các khu vực.

Dòng xe đẩy dĩa công nghiệp SQC-ADC2 và SQC-ADC3 có khả năng chứa đến khoảng 300 dĩa trong một lần di chuyển. Kết cấu giữ dĩa đứng thẳng giúp hạn chế va đập, trong khi bánh xe xoay linh hoạt 360 độ cho phép di chuyển nhẹ nhàng ngay cả trong lối đi hẹp. Nhờ đó, nhân viên có thể vừa làm nhanh hơn, vừa giữ được độ chính xác mà không bị mỏi tay hay căng cơ vai trong ca dài.

(Xe đẩy dĩa SQC-ADC3 và Xe đẩy đĩa SQC – ADC2 , ảnh được chụp trực tiếp tại Song Quán) 

Lựa chọn thiết bị từ chất liệu bền bỉ, phù hợp môi trường bếp

Bếp công nghiệp là môi trường ẩm, nóng và có tần suất va chạm liên tục. Vì thế, thiết bị phục vụ trong khu vực rửa và sắp xếp đồ cần có khả năng chịu lực, chịu nước và khó biến dạng. 

Xe đẩy dĩa SQC được sản xuất từ nhựa PE nguyên sinh – loại vật liệu nổi tiếng về độ bền, độ dẻo và khả năng chống ẩm tuyệt đối. Bề mặt trơn nhẹ, không bám dầu mỡ, giúp xe luôn sạch sẽ dù vận hành ở cường độ cao.

(Xe đẩy đĩa SQC-ADC2  đến từ Song Quán với chất liệu nhựa bền bỉ, cùng bánh xe xoáy 360 độ giúp việc di chuyển dễ dàng và linh hoạt)

Đảm bảo yếu tố vệ sinh và an toàn thực phẩm

Việc duy trì vệ sinh là yêu cầu đặc biệt quan trọng trong bất kỳ mô hình F&B nào. Xe đẩy dĩa SQC có bề mặt láng mịn, không giữ mùi và dễ vệ sinh. Sau mỗi ca làm, chỉ cần lau chùi trong vài phút là xe đã sạch sẽ và sẵn sàng cho ca tiếp theo. Điều này giúp đội ngũ bếp tiết kiệm thời gian dọn dẹp, đồng thời duy trì tiêu chuẩn an toàn 

Tối ưu vận hành ngay hôm nay cùng Song Quán

Giờ cao điểm là lúc để thể hiện đội ngũ nhà hàng thật sự làm việc ăn khớp với nhau. Khi mọi người đã quen vị trí, quen quy trình, quen nhịp công việc, thì tốc độ và sự mượt mà sẽ đến rất tự nhiên. Bếp chạy êm, quầy phục vụ gọn mắt, ly tách sạch sẽ, món lên đúng lúc, đây là điều sẽ khiến Quý Khách hàng tin tưởng và quay lại nhiều lần.

Có nhu cầu xây dựng một quy trình phục vụ gọn – sạch – nhanh chóng trong giờ cao điểm, thì việc lựa chọn đúng dụng cụ là nền tảng đầu tiên. Song Quán sẵn sàng hỗ trợ chọn mẫu xe đẩy úp dĩa, xe thu dọn và các thiết bị đi kèm sao cho phù hợp đúng diện tích, mặt bằng và tần suất phục vụ của quán.

👉 Liên hệ 0909 600 033 – 0911 23 24 28 hoặc inbox Song Quán để được tư vấn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và không gian sử dụng ngay hôm nay 

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI SONG QUÁN
✔️ Mẫu mã đa dạng – Chất lượng vượt trội – Ưu đãi đặc biệt.
🏠 Địa chỉ: 75 Đường số 7A, Phường An Lạc, TP. HCM, Việt Nam
📞 Hotline: 0909 600 033 – 0911 23 24 28
🌐 Website: https://songquan.com.vn